Paul hat recht mit der Aufteilung, das ist eigentlich der klassische Ansatz. Ich würde noch dazu sagen: am Anfang lieber weniger Intensität beim Kraft, damit du dich nicht überlastest. Wenn du nach nem Krafttag mit dem Rad fährst und die Muskeln brennen, macht das keinen Spaß und du riskierst Fehler in schwierigem Gelände.
Zur Ernährung – ich hab damals bei muskelaufbau nach Supplements geschaut und bin da ganz gut fündig geworden, vor allem was Protein angeht. Nicht unbedingt nötig wenn die normale Ernährung stimmt, aber praktisch wenns mal schnell gehen soll nach nem langen Tag auf dem Trail.